Гриб считается ценным пищевым продуктом. В нем присутствуют белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Кстати, те же белковые вещества распределены неравномерно - в шляпках их больше, чем в ножках.

По питательности и вкусовым качествам съедобные грибы условно делят на четыре категории. Самыми ценными и вкусными считаются конечно же белые и рыжики. Ко второй категории относятся тоже довольно ценные подосиновики, подберезовики, грузди. Далее идут сыроежка синяя, опенок осенний, моховик. Четвертая категория - вешенки, сыроежка зеленая, масленок болотный...